🎃 南瓜鷹嘴豆燕麥餅
無砂糖/ 無泡打粉/ 無麵粉食譜
除了無糖燕麥，還想在這大力推廣鷹嘴豆（雪蓮子）當零嘴（⚠️只適合月齡較大且有長牙的孩子），豐富的蛋白質和胺基酸等等，口味和口感接近比較不甜的烤栗子，這次試著用鷹嘴豆作成美式西餅，完全不加麵粉的軟口感也較適合孩子們，趁著連假出遊前作好，出門帶著隨時補充營養。
🎃 材料：
1. 無糖綜合燕麥片 50克
2. 亞麻籽粉 20克（可用低筋麵粉和一顆蛋黃代替，混到黏稠，這樣南瓜要減量。）
3. 蒸熟鷹嘴豆 50克（水份請瀝乾）
4. 蒸熟南瓜 75克（請斟酌加減）
5. 液態初榨椰子油 2湯匙（約10克）
6. 葡萄乾 適量
🎃 作法：
1. 燕麥片處理至碎粒後加入亞麻籽粉（或亞麻籽一起與燕麥片處理成粉）。
2. 接著加入鷹嘴豆再用調理機混合均勻。
3. 批次加入南瓜和椰子油拌打混合，觀察麵糰含水狀況，夠濕潤就不再加。
4. 將材料倒入容器，加入葡萄乾混合均勻，將麵糰壓緊整形。
5. 用保鮮膜裹好麵糰，放至冰箱冷藏30分鐘。
6. 取出冷藏後麵糰整成長條型，平均切成幾等份。
7. 取一等份手搓成圓形。
8. 間隔地擺放在鋪好烘焙紙的烤盤。
9. 以手掌虎口輕壓麵糰中心，形成中心薄，周圍較厚的圓餅。
10. 烤箱預熱180度，烤8～9分鐘翻面，續烤4-5分鐘，烤至邊緣變色，取出後放涼。
如果有機器能將燕麥片、鷹嘴豆處理成細粉，口感或許會更佳。希望你喜歡這次的食譜喔！
#記得每天攝取一些好澱粉
Search